Receta de Albóndigas de Hígado

Albóndigas de Hígado que Delicia!

Aquí una receta no muy común en muchos países.

Albóndigas de Hígado para los amantes al Hígado.-

Esta receta es muy fácil de preparar y sobre todo económica y muy saludable.

El hígado de ternera es una de las vísceras cuyo consumo aporta más beneficios, tiene un alto contenido en hierro con lo que es un alimento altamente indicado para aquellas personas que sufren de anemia o aquellas que practican deportes intensos.
La puedes acompañar con caldo para mas nutrientes o bien una ensalada.

Ingredientes:

200 gramos de Higado
2 panes baguette medianos del dia anterior
1/2 cebolla finamente picada
1 ajo (opcional)

3 cucharadas de Perejil finamente picado

10 gramos de mantequilla (butter)

3 Huevos

5 cucharadas de Harina

Sal y pimienta al gusto

Hueso para sopa

ELABORACION:

Colocar el hueso para sopa en agua y condimentar o preparar al gusto. (apio,zanahoria,cebolla)

Cortamos el pan en cuadros pequeños y reservamos. Trituramos el hígado con el procesador o licuadora y pelamos y partimos la cebolla y el ajo.

Calentamos en una sartén mantequilla y sofreímos la cebolla unos minutos. Agregamos el perejil 

finamente picado y dejamos enfriar.

Mezclamos el Hígado con lo que sofreímos también el pan los huevos y la harina, Salpimentamos y mezclamos bien para después formar las albóndigas. Las reservamos.

Ponemos el caldo de hueso a hervir y, cuando esto suceda, vertimos con sumo cuidado una de las albóndigas preparadas previamente.

Si no se rompe, echamos las demás y las cocemos unos 20 minutos a fuego suave. En caso de que la albóndiga se deshaga, es que le falta más harina. (agregar de a poco por cucharadas.)

Servimos la sopa con albóndigas de hígado bien caliente.

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