Receta de Albóndigas de Hígado Ir al contenido principal

Receta de Albóndigas de Hígado


Albóndigas de Hígado que Delicia!


Aquí una receta no muy común en muchos países.
Albóndigas de Hígado para los amantes al Hígado.-
Esta receta es muy fácil de preparar y sobre todo económica y muy saludable.
El hígado de ternera es una de las vísceras cuyo consumo aporta más beneficios, tiene un alto contenido en hierro con lo que es un alimento altamente indicado para aquellas personas que sufren de anemia o aquellas que practican deportes intensos.
La puedes acompañar con caldo para mas nutrientes o bien una ensalada.

Ingredientes:

200 gramos de Higado
2 panes baguette medianos del dia anterior
1/2 cebolla finamente picada
1 ajo (opcional)
3 cucharadas de Perejil finamente picado
10 gramos de mantequilla (butter)
3 Huevos
5 cucharadas de Harina
Sal y pimienta al gusto
Hueso para sopa

ELABORACION:

Colocar el hueso para sopa en agua y condimentar o preparar al gusto. (apio,zanahoria,cebolla)

Cortamos el pan en cuadros pequeños y reservamos. Trituramos el hígado con el procesador o licuadora y pelamos y partimos la cebolla y el ajo.

Calentamos en una sartén mantequilla y sofreímos la cebolla unos minutos. Agregamos el perejil 
finamente picado y dejamos enfriar.

Mezclamos el Hígado con lo que sofreímos también el pan los huevos y la harina, Salpimentamos y mezclamos bien para después formar las albóndigas. Las reservamos.

Ponemos el caldo de hueso a hervir y, cuando esto suceda, vertimos con sumo cuidado una de las albóndigas preparadas previamente.

Si no se rompe, echamos las demás y las cocemos unos 20 minutos a fuego suave. En caso de que la albóndiga se deshaga, es que le falta más harina. (agregar de a poco por cucharadas.)

Servimos la sopa con albóndigas de hígado bien caliente.













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Precalentar el horno a 160 grados.
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INGREDIENTES:
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PROCEDIMIENTOS:
Precalentar el horno a 160 grados.
Comenzamos por separar las yemas de las claras. Las claras las vamos a colocar en la batidora junto a la pizca de sal..esto para potenciar el sabor del bizcocho y aportar esponjosidad cuando ya a avanzado podremos ver que empieza a tomar firmeza nuestras claras continuamos batiendo hasta lograr el punto de nieve esto tarda de 4 a 5 minutos aproximadamente, reservar en un bol grande.

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INGREDIENTES:

250 g de harina tipo 00 250 g de azúcar 125 g de yogurt natural 4 huevos 1 pizca de sal Vainilla 150 ml de aceite de girasol
PREPARACIÓN:
Comenzamos por separar las yemas de las claras. Las claras las vamos a colocar en la batidora junto a la pizca de sal..esto para potenciar el sabor del bizcocho cuando ya a avanzado podremos ver que empieza a tomar firmeza nuestras claras entonces añadimos la mitad del azúcar y continuamos batiendo hasta lograr el punto de nieve esto tarda de 5 a 6 minutos aproximadamente, retirar y reservar. Ahora batimos por 5 minutos las yemas junto al azúcar restante y la vainilla hasta que se vea cremoso, luego agregar el aceite de a poco como formando un chorrito y la batir durante 3 minutos., po…