La enciclopedia libre dice que la ensalada César tiene un origen incierto, pero lo que está claro es que fue en algún lugar de México donde se inventó (probablemente Tijuana o Puebla). La leyenda dice que la ensalada Cesar es una ensalada que el Chef Santini preparó a unos pilotos norteamericanos siguiendo una receta italiana de su familia.
Otros afirman que la ensalada fue creada por César Cardini que fue quien le dio nombre a la ensalada. El caso es que Santini trabajaba para César Cardini y actualmente parece imposible saber quien de los dos fue el verdadero inventor de la ensalada Cesar. Aunque comúnmente se le agrega pollo, la ensalada César original no contiene pollo
INGREDIENTES:
200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
150 gramos de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
40 gramos de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharada pequeña con zumo de limón
Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo. como hacer la ensalada cesar con pollo pueden ver en mi video.
PREPARACION:
Lo primero que debemos hacer es cortar en cuadros la pechuga de pollo y adicionarle algunos aliños para sazonarla y ponerla a cocinar.
Ahora vamos a realizar los crutones(cuadros de pan frito) Entonces, en una sartén adiciona la butter o mantequilla y deja que se funda. opcional puede agregar ajo triturado para mejor sabor y agrega el pan de molde en cuadros medianos una vez que los panes fritos tomen un color dorado, retíralos y resérvalos en un plato.
Para comenzar a preparar el aderezo:
Trituremos un ajo hasta dejarlo bien desecho como una pasta luego agrega las anchoas una 4 o 5 y aplasta hasta deshacerlas con algún cucharon de madera preferiblemente y agrega también la yema de huevo y el jugo de medio limón e incorpora la mostaza y la salsa inglesa y comienza a mezclar hasta que se integra bien los ingredientes y empieza a verter el aceite de oliva de a poco en chorrito para evitar que se corte y seguimos mezclando suavemente. opcional puede agregar un poco de sal y un poco de parmesano a la mezcla.
Al tener listo todo.. el aderezo,crutones y el pollo a la plancha.
lava y corta la lechuga romana y colócalo en bol grande y comienza a agregar el aderezo y el queso parmesano. Sirve en un plato junto con los crutones y el pollo a la plancha la cantidad que gusten.
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