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Pastel Selva Negra

El pastel, tarta o torta Selva Negra es un postre típico de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana.



INGREDIENTES:

8 huevos
1 pizca de sal
300 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate negro
200 gramos de mantequilla
Polvo de hornear 1 cucharadita
300 gramos de harina
20 gramos de cacao

230 gramos de Cerezas en almíbar
100 gramos de Chocolate

Para el glaseado:

50 gramos de Azúcar
200 ml de Nata




PREPARACIÓN:




Derretir el chocolate a baño maría y dejar que se enfríe un poco.

Separar los huevos y batir las claras de huevo con una pizca de sal de un minuto y dejar 250 g de azúcar y espolvorear lentamente y batir por unos 5 a 7 minutos para formar una nieve sólida.

En otro recipiente, batir la mantequilla con los 50g de azúcar restante y agregar poco a poco las yemas. El chocolate suave agregarlo en las claras de huevo con cuidado y cautela.

Ahora mezclar lo que batimos con los ingredientes secos, mezclar la harina con el polvo de hornear y el cacao.

Verter la mezcla en un molde desmontable para hornear y engrasado y enharinado y hornear 50 a 60 minutos a 170 ° de calor superior / inferior.
Para saber si es pastel está listo meter un palillo y si este sale seco retirar el pastel, dejar que el pastel se enfríe durante 20 minutos en la forma antes de que pueda extraer del molde y deje enfriar completamente.

Rallar los 100 gramos de chocolate para decorar al final.
Batir la nata con los 50 gramos de azúcar hasta llegar a su punto.

Cuando el pastel se haya enfriado completamente, cortar horizontalmente en 3 partes y difundir la parte inferior con el liquido que son aproximadamente 150 g de almíbar y con una espátula colocar glaseado y algunas cerezas después vuelva a colocar la capa siguiente y repita los mismos pasos hasta llegar a la capa superior a la cual esta vez agregaremos almíbar y trataremos de rellenar todo el pastel con el glaseado sobrante.

Una vez terminado decoramos con el chocolate rallado y las cerezas sobrantes.



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INGREDIENTES:

4 Huevos 150g Azúcar. 100g Harina 25g Maizena 40g de cacao 5-6 cucharadas de leche Vainilla 1 Cucharadita 1 cucharadita de polvo de hornear

RELLENO:

25 g. Azúcar 250 ml. Nata 1 Cucharadita vainilla Galletas Oreo 200g de Queso mascarpone

PREPARACIÓN:

PASO 1: Inicia batiendo los huevos por 1 minuto y luego añades el azúcar y la vainilla y continúa batiendo durante 8 a 10 minutos.,Mientras  tanto engrasa el molde con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
PASO 2:Luego en un bol mezclar maizena,polvo de hornear,harina y   el cacao  y lo pasas por un colador para eliminar grumos antes de agregar a la mezcla que anteriormente batimos.  Mezcla todo bien haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.

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Video receta




INGREDIENTES:
600 gramos de Azúcar 450 gramos de Butter sin sal 5-6 cucharaditas de ron o  Saborizante o Esencia de vainilla Colorante comestible azul  2-3 Bizcochos esponjosos Frambuesas/Fresas Decoración a tu gusto



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