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Mostrando las entradas de octubre, 2016

Albóndigas de sémola - Griessnockerl

Esta receta de albóndigas de sémola (Griessnockerl) la sirven en restaurantes austriacos y también son muy comunes en Baviera, el extremo sur de Alemania y en Tirol. usualmente se disfruta como primer plato, es una receta bastante sencilla pero con un sabor especial ,favorita de grandes y pequeños.


INGREDIENTES:
180 g de sémola gruesa 2 huevos cebollina 1 cdta. de nuez moscada sal al gusto 90 g butter o mantequilla

PREPARACIÓN:
Para comenzar hay dos cosas que deben tener en cuenta: Primero, el tipo de sémola. Estoy usando sémola gruesa o harina de trigo molido grueso de color beige, llamado Grieß o Griess en alemán. 

Batir la mantequilla temperatura ambiente con una batidora eléctrica o manual hasta que esté un poco cremosa. En un bol agregar la sémola,los huevos, butter, sal ,nuez moscada,cebollina y mezclar hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser suave y cremosa.

Coloque la masa en el refrigerador y déjela reposar durante 10 minutos. Poner agua con sal a hervir en una olla grande. …

Salami De Chocolate

El salami de chocolate es un postre delicioso que por lo general se prepara para la Pascua y la Navidad en muchas regiones de Italia. Es un dulce a base de cacao y galletas, cuya forma se asemeja a la de una salchicha.


INGREDIENTES
100 de Butter o margarina sin sal 1 cucharadita de ron (opcional) 250 gramos de galletas 250 gramos de Azúcar 75 de cocoa/chocolate 2 huevos

PREPARACIÓN:
Para comenzar vamos a meter la galletas en bolsa o un ziplok y con un mazo para carne vamos a deshacer un poco solo para que se desmorona en trozos medianos. Atención: Derretir la mantequilla con mucho cuidado a fin de no dejar que se caliente, que sólo se disuelva. En un bol vamos a empezar agregando los huevos, que deben estar a temperatura ambiente y añadimos también el azúcar la mantequilla derretida y el cacao en polvo y mezclamos bien.
Por último agregar las galletas y mezclar todo hasta que se integren todos los ingredientes. Coloque la masa en una hoja grande de papel nylon y dar forma de un baguette o salchich…

Receta Pollo Agridulce

Este es un  platillo muy vistoso y colorido, la preparación del pollo es bastante singular ya que al marinar con el vino blanco o vino de arroz chino y rebosarlo en maicena, conseguimos que al freírlo tenga una textura crujiente muy especial y un sabor realmente delicioso. INGREDIENTES:

500 g. de pechuga de pollo
Pimiento

Colibrí 200 g. de piña
Cebolla/Puerro
Coliflor
un trocito de jengibre
3 diente de ajo
2 Huevos
Maicena
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas vino de arroz Chino (es opcional, se puede sustituir por vino blanco)

Para la salsa:
300 ml. de agua
6-7 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
4 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la salsa, en una sartén calentamos el agua junto a el ketchup, la salsa de soja, el vino, el azúcar, sal y lo removemos todo bien hasta que espese un poco..cuando haya reducido un poco, lo reservamos. Para marinar las pechugas la partimos es trozos medianos y mezcl…

Receta Gelatina de tres leches

Prepara una gelatina de tres leches da algo de trabajo pero el resultado queda fenomenal una delicia sin comparación ideal para una fiesta de famili o entre amigos tus huéspedes quedarán fascinados  con esta delicia de leche frutas y quesos 
INGREDIENTES:
1 - 397g. LATA DE LECHE CONDENSADA  1 - 340 g.LATA DE LECHE EVAPORADA 1 LATA PEQUEÑA DE MEDIA CREMA 1/2 TAZA DE AGUA GELATINA  28 GRAMOS GELATINA SIN SABOR  350g QUESO CREMA FRUTA(Menos kiwi y pina natural) ACEITE-o SPRAY ANTIADHERENTE

PREPARACIÓN:
Tomas la gelatina sin sabor y la vamos a hidratar.. colocando la gelatina en 1/2 taza de agua en un pequeño bol y la dejas durante unos 10 minutos. Prepara la gelatina del sabor que hayas elegido.. pero con una taza de agua menos de lo que recomienda las instrucciones del paquete. para que quede mas firme. Engrasamos con aceite el molde que vamos a utilizar (coloca en el congelador unos 10 minutos para que se enfrié y te sea mas fácil retirar la gelatina al final.) una vez engrasado el molde vas a comen…

Pastel de Chocolate y Platano

INGREDIENTES:
 270 gramos de Harina 40 gramos de Cocoa 160 gramos de Azúcar 2 Cucharaditas rasas de polvo de hornear 4 Huevos 160 gramos de Butter- margarina o aceite. 1-2 Plátanos Maduro. 1 cucharada de Esencia de vainilla.
Glaseado  200 gramos de Chocolate  3 Cucharadas de aceite de girasol Perlitas dulces.
VIDEO RECETA

PREPARACIÓN:
Pre-calienta el horno a 180 grados. Comienza por batir la butter junto con el azúcar durante unos 5 a 7 minutos. Mientras puedes ir engrasando y enharinando el molde para hornear. Cuando ya paso los 7 minutos puede comenzar agregar los huevos de a uno por uno y bate durante unos 5 minutos después tritura un poco el plátano y añade junto con la esencia de vainilla y bate durante un minuto mas. Cuando ya has batido todo agrega la harina y la cocoa junto al polvo de hornear (pasa todo primero por un colador) y mezcla muy bien todo. Vierte en el molde de hornear y lleva al horno a 180 grados durante unos aproximadamente unos 55 a 60 minutos. coloca en el medio. Para saber si ya …

Pastel de Limon

INGREDIENTES:
250 gramos de Harina de trigo 250 gramos de Azúcar 250 gramos de Butter o margarina sin sal 5 Huevos 2 Cucharaditas rasas de polvo de hornear.
GLASEADO 100 ml de zumo de Limón(2 limones grandes)
Ralladura de 1 limón. 200 gramos de Azúcar Glass  Ralladura de limón

PREPARACIÓN:
Primer paso pre-calentar el horno a 180 grados. Inicia batiendo la butter o margarina junto con el azúcar durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Mientras pasa los 10 minutos puedes ir engrasando y enharinando tu molde de hornear. Una ves terminas agrega la harina y el polvo de hornear un consejo pasa por un colador primero para evitar grumos cuando ya lo estés mezclando te sera mas fácil (yo me salte el paso por falta de tiempo en el vídeo) y recuerda mezclar todo muy bien. Vierte la mezcla en tu molde recuerda no llenarlo todo porque la masa crece mientras horneas. Coloca en el horno durante unos 55 a 60 minutos a 180 grados. Para saber si ya esta bien horneado inserta un palillo largo o un cuchillo y si este sale …

Quiche Lorraine

En gastronomía, una Quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (quiche lorraine)
INGREDIENTES                           
Para la masa quebrada.                                  Para el relleno. 250 de Harina                                                Bacon 160 de Butter                                                 Cebolla 1 huevo                                                          Puerros                                                                        4 huevos                                                                        Hongos                                                                        250 Ml de Nata o crema de leche                                                                        Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Para comenzar ten libre de objetos tu área de trabajo y coloca la harina formando un pequeño huevo en el centro ( como un pequeño volcán) en el que añadirás el huevo y con la ayuda de un rallador vas a comenzar hace…

Cordon Blue

Las pechugas de pollo se pueden preparar de infinitas maneras pero, ¿las has probado a la cordon blue?
INGREDIENTES:
3 Filetes de carne de res 3 rodajas de jamón ahumado (york, virginia) 3 Slice de queso (mozzarela, suizo etc) Para empanizar: pan molido.harina, huevo y leche. Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Para comenzar condimenta los filetes y por a pre-calentar un sarten con aceite. Estira bien el filete y coloca el jamon y el queso en el centro y cubre con la otra parte de la carne asegurándote que no se salga nada y presiona en las orillas para sellar un poco.. repite estos paso con los todas las piezas de filete. Debes tener listo en pan molido los huevos batidos con un poco de leche y también la harina para iniciar empanizando pasa primero por la harina las pechugas siempre presionando un poco las orillas para sellarlas bien y  luego por el huevo y por ultimo por el pan molido. Una ves listas agrégalas al sarten con aceite pre-calentado a fuego medio (No debe estar demasiado calient…

Pizza Italiana Casera

Pizza Casera




INGREDIENTE para 3 pizzas:
1/2 Litro de Agua
1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura 700 a 800 gramos de Harina.
Queso Mozzarela Jamon Tomate triturado albahaca y oregano aceite de oliva jamon pimiento
PREPARACIÓN:
En un bol grande agrega el agua la sal y la levadura y la mezclas bien en el agua.

Agrega la harina( para la masa no hay una cantidad exacta de harina debes de ir agregando de a poco si ves que se pega aun en tus dedos quiere decir que falta harina y así sucesivamente hasta lograr una masa uniforme.) una ves la masa ya casi no se te pega retira del bol.



Luego enharina el lugar donde la trabajaras colócala y continua  amasando y enharinando si aun es necesario hasta que no se te pega ni en tus dedos ni en la mesa  amasa aproximadamente unos 30 minutos. 

Cuando ya esté lista coloca la masa la divides en 3 partes iguales y  trata de amasar como formando una pelota y las colocas en diferentes bol siempre enharinados  la cubres con una toalla que esté húmeda y la 

Salsa Bechamel

La bechamel es una salsa clásica muy cremosa que se utiliza para cubrir platos principales como son carnes o verduras
INGREDIENTES
60 gramos de butter o mantequilla 60 gramos de harina de trigo 80 ml de leche 3 cucharaditas de nuez moscada pimienta negra (opcional)
PREPARACIÓN;
Inicia calentando la leche y añadiendo la sal y la nuez moscada. En una olla hasta coloca la butter hasta que se derrite, a fuego medio y luego añades la harina y continuas removiendo sin parar por lo menos unos dos minutos esto muy importante para que se mezcle bien y sobre todo para que no queda con sabor a harina cruda. Una ves han pasado unos 2 minutos agrega la leche caliente(es importante que este caliente para evitar que se forman grumos en la salsa. continua moviendo todo hasta que llega su punto exacto ustedes podrán ir viendo como va espesando la mezcla. (recomendación dejarla ligeramente liquida ya que al enfriar se torna un poco mas firme.


Si te ha gustado la receta de Salsa Bechamel Te sugerimos que entres a n…

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