Receta Pollo Agridulce Ir al contenido principal

Receta Pollo Agridulce

Este es un  platillo muy vistoso y colorido, la preparación del pollo es bastante singular ya que al marinar con el vino blanco o vino de arroz chino y rebosarlo en maicena, conseguimos que al freírlo tenga una textura crujiente muy especial y un sabor realmente delicioso.
INGREDIENTES:


500 g. de pechuga de pollo
Pimiento

Colibrí
200 g. de piña
Cebolla/Puerro
Coliflor
un trocito de jengibre
3 diente de ajo
2 Huevos
Maicena
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas vino de arroz Chino (es opcional, se puede sustituir por vino blanco)

Para la salsa:
300 ml. de agua
6-7 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
4 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:


Comenzamos preparando la salsa, en una sartén calentamos el agua junto a el ketchup, la salsa de soja, el vino, el azúcar, sal y lo removemos todo bien hasta que espese un poco..cuando haya reducido un poco, lo reservamos.
Para marinar las pechugas la partimos es trozos medianos y mezclamos en un bol el pollo con la salsa de soja, vino blanco,huevo y lo mezclamos todo bien y terminamos enharinando con una buena cantidad de maicena.
Freímos los trozos de pollo en una buena cantidad de aceite vegetal a fuego alto y cuando estén bien dorados, lo retiramos y colocamos en plato con papel absorbente.
En una sartén con un poquito de aceite vegetal freímos el ajo y el jengibre finamente picado..cuando empiecen a oler bien, añadimos el pimiento,puerro y salteamos durante un par de minutos.
Seguidamente añadimos el brocoli y coliflor junto con la piña y salteamos durante uno o dos minutos más.(Consejo pasar primeo por agua hirviendo el brocoli y coliflor)
Para finalizar añadimos la salsa que hemos preparado con anterioridad y y agregamos 1 cucharada de maicena  para que espese un poco.
Añadimos el pollo, lo mezclamos todo bien y ya está listo para servir lo pueden comer solo acompañar con una arroz blanco.



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RELLENO:

25 g. Azúcar 250 ml. Nata 1 Cucharadita vainilla Galletas Oreo 200g de Queso mascarpone

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INGREDIENTES:
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PROCEDIMIENTOS:
Precalentar el horno a 160 grados.
Comenzamos por separar las yemas de las claras. Las claras las vamos a colocar en la batidora junto a la pizca de sal..esto para potenciar el sabor del bizcocho y aportar esponjosidad cuando ya a avanzado podremos ver que empieza a tomar firmeza nuestras claras continuamos batiendo hasta lograr el punto de nieve esto tarda de 4 a 5 minutos aproximadamente, reservar en un bol grande.

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