Pastel de Flores de Manzana

Preparar un Pastel de Flores de Manzana  da algo de trabajo pero el resultado queda fenomenal una delicia sin comparación !

                       

 Ingredientes  

Para  la pasta base

140 g. de butter+para engrasar el molde

75 g. de azúcar glas (o azúcar normal)

1 huevo

250 g. de harina de trigo

50 g. de almendras

Para el relleno:

500 ml de leche 
algo de escencia de vainilla (o vaininna fresca)
4 yemas de huevo

100 g. de azúcar

50 g. de masiena

50 g. de butter
algo de esencia o vainilla fresca

Para las flores de manzana:

5 manzanas tipo pink lady u otro tipo de manzana roja

120 g. de azúcar

Zumo de 1 limón

500 ml de agua

Para la guarnición

pistachos picados

Preparación 

Para preparar la masa del fondo del pastel en un bol

versamos la butter o mantequilla junto al azúcar glas(o azúcar normal) lo batimos de  5-7 minutos, a continuación versamos el huevo mezclando con cuidado despacio.. ahora añadimos almendras y la harina y amasamos todo bien, y luego formamos una pelota la cual envolveremos en plástico para ponerla en el refrigerador durante de 40-60 minutos

Paso 2. La crema de vainilla

Para la crema de vainilla(o ron)

ponemos a hervir los 500 ml de leche

por mientras mezclamos la yema de huevo con el azúcar

y la maicena, al hervir la leche vamos  ir agregando en chorritos de filo muy (poco a la vez) batiéndole rápido  a mano la mezcla

cuidado si versan demasiada leche caliente a la vez se le va cortar la crema!!  - Una vez terminamos de versar toda la leche ponemos la crema otra vez a la estufa a fuego lento durante de 1-2 minutos batimos a mano sin parar hasta que la crema se pone firme ,ahora retiramos la crema de la estufa si dejar de batirla(si usan una olla con fondo grueso la calor se mantiene y se le puede seguir espesando aunque  retiro la crema de la estufa) ahora agregamos la butter seguimos batiendo por 1 minuto mas hasta que se integre bien todo junto.

ponemos la crema en un bol la cubrimos con plástico (el plástico tiene que quedar pegado en la crema esto evita que se pone una capa gruesa encima de la crema)-la dejamos enfriar a temperatura ambiente 30 minutos y a continuación la ponemos helar en el refrigerador

Paso 3. Hornear la masa 

Para hornear la masa empezamos engrasando y enharinamos el molde refrigeradora.- cubrimos nuestra harea de trabajo con harina y también sobre la masa versamos harina para que al amasar no se nos pegue ni a la mesa ni al rodó, la estriamos hasta quedar un grosor de 3-4 mm,una vez estirada empezamos cortando con un cuchillo 2 lineas  que van a  cubrir los lados del molde que sean de 3.4 de ancho y el largo de su molde

continuamos cubriendo el fondo del molde con la masa que cortamos y cerramos el molde y colocamos los lados de 3-4 cm de altura ,ahora agregamos algo de pistachos sobre la masa a continuación llevamos el molde al horno previamente pre-calentado a 180 grados C , de 15- 20 minutos ,retiramos el molde del horno al quedar dorada la masa

Paso 4. Creando flores de manzana 

Para las flores de manzana lavamos bien 5 manzanas tipo pink lady u otra manzana de color rojo de sabor algo ácida

cortamos las manzanas en rodajas bien delgados las ponemos en una pana con 500 ml de agua y zumo de limón(para que no se pongan oscuras)al terminar de cortar las manzanas  quitamos el agua de la pana  y esta misma la versamos en una olla y ponemos a cocer hasta llegar  a hervir agregamos las manzanas (no antes cuidado) los dejamos nada mas 30 segundos hirviendo ,ahora quitamos el agua y ponemos las rodajas de manzana sobre papel de carta o un molde grande

a continuación ponemos unas 3 rodajas de manzana una sobre la otra y la enrolamos para que nos queden con forma de una rosa partimos mas manzanas enroladas por mitad para obtener 2 flores de rosa al terminar con toda las rodajas de manzanas las ponemos en la refrigeradora y continuamos con el ultimo paso. 

Paso 5. terminando

sacamos la crema de vainilla del refrigerador  

 versamos a la masa  que ya esta fria y la esparcimos bien por todo lados, ahora retiramos las rosas de manzanas del refrigerador y las colocamos  sobre la crema hasta llenarse el pastel, si ven pequeños espacios solo abran un poquito las rosas de el centro.

Al final colocamos el pastel de rosas de manzana sobre un plato y la decoramos con pistachos

y listo para servir y comer esta delicia quedado realmente delicioso!!!