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Ñoquis a la Romana

Es realmente fácil preparar los ñoquis a la romana y servir como primer plato de la buena cocina tradicional de Lazio. Esta receta es perfecta para un almuerzo en familia y sera mucho mas apreciada  por los pequeños de casa.




INGREDIENTES:
Para los ñoqui:
• 250 g de sémola
• 1 litro de leche
• 100 g de queso parmesano rallado
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas
• Nuez moscada
• sal
• pimienta
Para gratinar: • 40 g de mantequilla derretida • 40 g de queso parmesano rallado rallado


PREPARACION:

Coloque la leche dentro de una cazuela grande y deje que se caliente junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando inicia el primer hervor, combine la sémola en forma de lluvia y revuelva constantemente para evitar la formación de grumos durante unos minutos hasta que se espese. Fuera del fuego, combina la mantequilla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.



Agregue las yemas, el queso parmesano rallado y mezcle hasta integrar. Transfiera la mezcla a un molde apenas engrasado con aceite. Distribuye con …

Pescaditos Fritos

Pescaditos Fritos





Hoy veremos una receta de pescaditos  fritos muy sencilla de preparar  y muy profesional seguro sentirás una fuerte tentación por probarlo en casa, no te resistas; ¡Son una delicia!




Ingredientes

500 g de Pescaditos pequeños
1/2 litro de Leche
Un poco de Harina
 1/2 litro de Aceite
Limón 
 Como acompañantes les recomiendo
 arroz o tajadas fritas






En esta receta realizo dos pequeños trucos que pueden hacer ya sea con pescados pequeños como en mi caso (de no mas de  200 g de peso cada uno) pero también para  filetes de pescado les sirve.

 Los trucos son los siguientes, importante colocar los pescaditos en leche de vaca así quedan con menos olor a pescado
Y el otro truco es la sal debemos añadir hasta después haber frito esto evita que la fritura se ponga blanda los queremos crujientes por fuera y blandos por dentro.

 Paso 1: Colocamos los pescaditos en la leche durante aproximadamente 10 minutos.





Paso 2: Para enharinar versamos los pescaditos bien escurridos y secados con papel toalla; en la harina después quitamos los excesos de harina colocando los pescaditos en un escurridor de pasta haciendo movimientos. 








Paso 3:  Sofreímos los pececitos en aceite bien caliente 
 La prima regla de una buena fritura es que venga hecha  rápidamente en aceite  bien caliente  (200° para los pescaditos pequeños, los largos de 3-5 cm y 180°)





Listo a servir rápidamente para que quedan calientes y crujientes fuera!





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INGREDIENTES:

4 Huevos 150g Azúcar. 100g Harina 25g Maizena 40g de cacao 5-6 cucharadas de leche Vainilla 1 Cucharadita 1 cucharadita de polvo de hornear

RELLENO:

25 g. Azúcar 250 ml. Nata 1 Cucharadita vainilla Galletas Oreo 200g de Queso mascarpone

PREPARACIÓN:

PASO 1: Inicia batiendo los huevos por 1 minuto y luego añades el azúcar y la vainilla y continúa batiendo durante 8 a 10 minutos.,Mientras  tanto engrasa el molde con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
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Video receta




INGREDIENTES:
600 gramos de Azúcar 450 gramos de Butter sin sal 5-6 cucharaditas de ron o  Saborizante o Esencia de vainilla Colorante comestible azul  2-3 Bizcochos esponjosos Frambuesas/Fresas Decoración a tu gusto



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