Hígado a la veneciana



El hígado veneciano es un plato típico de Venecia (italia), se prepara con  hígado de cerdo o de ternera, combinado con cebollas blancas en rodajas finas fritos y jamón . Hay muchas variaciones de este plato: además de utilizar el hígado y cebollas, están los que se desvanece con el vinagre, algunas de ellas con el vino blanco, una con el vino de Marsala.

INGREDIENTES para 4 personas:

500g de Higado
2 cebollas grandes
Vino blanco
200g Jamón ahumado
3 ajos
Albahaca (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al  gusto


PROCEDIMIENTO:
Paso 1:
Para preparar el hígado a la veneciana comenzamos cortando la cebolla en rodajas, las cuales vamos a sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio por 5 minutos, luego añadimos el hígado  y el ajo triturado y sofreímos por 5 minutos más siempre removiendo.




Paso 2:
Una vez pasado los 5 minutos proseguimos a agregar sal y pimienta al gusto y a colocar los slice de jamón ahumado sobre cada pieza de hígado luego vertemos el vino blanco y dejamos cocinar por 5 minutos más.(añadir el albahaca picado si desean)




Paso 3:
Una vez listo lo servimos, lo pueden acompañar con arroz o ñoquis de papa por ejemplo:





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