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Hígado a la veneciana



El hígado veneciano es un plato típico de Venecia (italia), se prepara con  hígado de cerdo o de ternera, combinado con cebollas blancas en rodajas finas fritos y jamón . Hay muchas variaciones de este plato: además de utilizar el hígado y cebollas, están los que se desvanece con el vinagre, algunas de ellas con el vino blanco, una con el vino de Marsala.

INGREDIENTES para 4 personas:

500g de Higado
2 cebollas grandes
Vino blanco
200g Jamón ahumado
3 ajos
Albahaca (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al  gusto


PROCEDIMIENTO:
Paso 1:
Para preparar el hígado a la veneciana comenzamos cortando la cebolla en rodajas, las cuales vamos a sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio por 5 minutos, luego añadimos el hígado  y el ajo triturado y sofreímos por 5 minutos más siempre removiendo.




Paso 2:
Una vez pasado los 5 minutos proseguimos a agregar sal y pimienta al gusto y a colocar los slice de jamón ahumado sobre cada pieza de hígado luego vertemos el vino blanco y dejamos cocinar por 5 minutos más.(añadir el albahaca picado si desean)




Paso 3:
Una vez listo lo servimos, lo pueden acompañar con arroz o ñoquis de papa por ejemplo:





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Preparación :
1. Limpiamos las pechugas de pollo de todo sucio huesos y grasa y lo condimentamos.
2. Ponemos a calentar un sarten  con aceite de oliva y sofreimos el pollo por los 2 lados no más de tres  minutos cada lado los sacamos  sin dejar enfriar los colocamos en un molde para hornear.
3. Ahora colocamos encima de pollo el queso mozzarella.
4. Sobre el queso mozzarella rociamos el queso parmesano. 
5. Verter la nata en el molde.
6. Ponemos los tomates cherry.  
7.  Por último agregamos  la albahaca cortada finamente o si prefieren en hojas enteras.


8. Colocamos el molde al horno a 160 g durante de 30-40 minutos

¡BUEN PROVECHO!