Pastel de albaricoque y queso crema


Los albaricoques son una de las frutas más populares del verano, muy buena y con un sabor delicioso y excelente ingrediente para crear deliciosos postres.


INGREDIENTES 

350 g de harina de tipo 00
90 g de butter o margarina
1 huevo
1 yema de huevo
80 g de azúcar
5 g de polvo de hornear(opcional)

 RELLENO


 4 huevos
 6- 8 albaricoques
 250 g de queso ricotta
 100 g de nata fresca
 40 g de harina tipo 00
 100 g de azúcar
 20 g de almendras
 ralladura de limón(opcional)
 azúcar glas

PROCEDIMIENTO:


Batir la mantequilla con el azúcar con un tenedor y luego añadir
 el huevo y la yema de huevo, luego incorporar poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear,amasar con las manos hasta obtener una pasta suave pero firme. Formar una bola y colocar en el refrigerador durante 30 minutos.


Tamizar la ricota y añadir la nata, mezclar con un batidor, a continuación añadir los huevos uno a la vez. Mezcle bien la harina,azúcar y la cucharadita de cáscara de limón rallada.


Estirar la masa en una superficie enharinada hasta lograr un espesor de aproximadamente 3 milímetros.



Engrase un molde  y envuelve con la pasta, dejando que desborda y recorte los bordes que pasan sobre el molde dando forma  y Pinchar el fondo con un tenedor.
Cortar por la mitad los  albaricoques, pelarlos y distribuirlos  en la sartén.


verter suavemente la mezcla ricotta en los albaricoques, y luego llevar al horno precalentado a 200 grados y dejarlo a 180 grados.


Después de unos 15 minutos de cocción quitar la bandeja del horno y espolvorear el pastel con las nueces picadas o en hojuelas.


Volver al horno y continuar la cocción durante unos 20 minutos,cubriendo el pastel con papel de aluminio.
Dejar enfriar completamente dulce,y decorar con  azúcar en polvo.

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