Pastel de Chocolate

Quieres un pastel bello y fácil de preparar  para un evento una fiesta entre amigas, pues aquí está pastel de chocolate con una coberture deliciosa de chocolate derretido con efecto espejo
INGREDIENTES :

PARA 10 PORCIONES

TIEMPO DE ELABORACIÓN 50 MINUTOS

TIEMPO DE HORNEADO 30 a 35

PARA LA MASA:

200 g de Chocolate repostero con 50% de cocoa

180g de Butter/Margarina 

5 huevos

200g de Azúcar en polvo

110g de Harina

75g de nueces o almendras picadas

Vainilla

3 cucharadas de ron o café

PARA EL GLASEADO ESPEJO:

8 g de Gelatina

190g de Azúcar

60 g de polvo de Cocoa

130 g de Nata

70 ml de agua

PARA DECORAR:

Perlitas o Nueces picadas

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1-Separar los huevos y Batir las claras con la mitad del azúcar.
2-Batir las yemas con la otra mitad del azúcar.

3-Derretir la margarina junto con el chocolate a baño maria.

4-Mezclar las yemas y las claras batidas con la harina y las 

    nueces picadas y la mezcla de chocolate/mantequilla.

5-Mezclar con cuidado 

6  engrasar  y enharinar el molde.

7-Verter la masa en el molde

8- colocar el molde en el horno precalentado a 190°C 
Retirar y dejar enfriar.

PROCEDIMIENTO PARA EL GLASEADO ESPEJO :

1- Colocamos los 70 ml de agua  en una olla y lo dejamos hervir.

2-Agregamos el  azúcar
3-Agregar el cacao en polvo al agua con azúcar y seguir                removiendo constantemente pero despacio para evitar               formar pelotitas de aire. (después de 2 minutos retirar del fuego y reservar)

4- En otra sarten vertimos la nata y la dejamos hervir y la retiramos  del fuego
5- añadimos la gelatina hidratada a la nata caliente  y diluimos bien.

6- Mezclar el cacao que reservamos con la nata caliente y              revolver bien todo hasta que se integre, dejar enfriar a 24°C, esa es la temperatura ideal.(Si es  demasiado caliente el chocolate se corre y no queda en el pastel.)




PARA DECORAR:

1- Una vez tenemos la mezcla en la temperatura correcta de            24°C , lo colocamos en una rejilla y vertemos sobre el                pastel.

2- Decorar a gusto y disfrutar.

CONSEJO:

Si por algún motivo en el glaseado de chocolate se les formó grumos o burbujas pasar por un colador y les quedará perfecto.