Quieres un pastel bello y fácil de preparar para un evento una fiesta entre amigas, pues aquí está pastel de chocolate con una coberture deliciosa de chocolate derretido con efecto espejo
INGREDIENTES :
PARA 10 PORCIONES
TIEMPO DE ELABORACIÓN 50 MINUTOS
TIEMPO DE HORNEADO 30 a 35
PARA LA MASA:
200 g de Chocolate repostero con 50% de cocoa
180g de Butter/Margarina
5 huevos
200g de Azúcar en polvo
110g de Harina
75g de nueces o almendras picadas
Vainilla
3 cucharadas de ron o café
PARA EL GLASEADO ESPEJO:
8 g de Gelatina
190g de Azúcar
60 g de polvo de Cocoa
130 g de Nata
70 ml de agua
PARA DECORAR:
Perlitas o Nueces picadas
1-Separar los huevos y Batir las claras con la mitad del azúcar.
2-Batir las yemas con la otra mitad del azúcar.
2-Batir las yemas con la otra mitad del azúcar.
3-Derretir la margarina junto con el chocolate a baño maria.
5-Mezclar con cuidado
6 engrasar y enharinar el molde.
7-Verter la masa en el molde
8- colocar el molde en el horno precalentado a 190°C
Retirar y dejar enfriar.
Retirar y dejar enfriar.
1- Colocamos los 70 ml de agua en una olla y lo dejamos hervir.
2-Agregamos el azúcar
3-Agregar el cacao en polvo al agua con azúcar y seguir removiendo constantemente pero despacio para evitar formar pelotitas de aire. (después de 2 minutos retirar del fuego y reservar)
3-Agregar el cacao en polvo al agua con azúcar y seguir removiendo constantemente pero despacio para evitar formar pelotitas de aire. (después de 2 minutos retirar del fuego y reservar)
4- En otra sarten vertimos la nata y la dejamos hervir y la retiramos del fuego
5- añadimos la gelatina hidratada a la nata caliente y diluimos bien.
5- añadimos la gelatina hidratada a la nata caliente y diluimos bien.
6- Mezclar el cacao que reservamos con la nata caliente y revolver bien todo hasta que se integre, dejar enfriar a 24°C, esa es la temperatura ideal.(Si es demasiado caliente el chocolate se corre y no queda en el pastel.)
PARA DECORAR:
PARA DECORAR:
1- Una vez tenemos la mezcla en la temperatura correcta de 24°C , lo colocamos en una rejilla y vertemos sobre el pastel.
2- Decorar a gusto y disfrutar.
CONSEJO:
Si por algún motivo en el glaseado de chocolate se les formó grumos o burbujas pasar por un colador y les quedará perfecto.
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