Pastel de Chocolate


Quieres un pastel bello y fácil de preparar  para un evento una fiesta entre amigas, pues aquí está pastel de chocolate con una coberture deliciosa de chocolate derretido con efecto espejo
INGREDIENTES :

PARA 10 PORCIONES
TIEMPO DE ELABORACIÓN 50 MINUTOS
TIEMPO DE HORNEADO 30 a 35


PARA LA MASA:

200 g de Chocolate repostero con 50% de cocoa
180g de Butter/Margarina 
5 huevos
200g de Azúcar en polvo
110g de Harina
75g de nueces o almendras picadas
Vainilla
3 cucharadas de ron o café



PARA EL GLASEADO ESPEJO:

8 g de Gelatina
190g de Azúcar
60 g de polvo de Cocoa
130 g de Nata
70 ml de agua


PARA DECORAR:

Perlitas o Nueces picadas





PREPARACIÓN DE LA MASA:




1-Separar los huevos y Batir las claras con la mitad del azúcar.
2-Batir las yemas con la otra mitad del azúcar.
3-Derretir la margarina junto con el chocolate a baño maria.
4-Mezclar las yemas y las claras batidas con la harina y las 
    nueces picadas y la mezcla de chocolate/mantequilla.





5-Mezclar con cuidado 
6  engrasar  y enharinar el molde.
7-Verter la masa en el molde
8- colocar el molde en el horno precalentado a 190°C 
Retirar y dejar enfriar.




PROCEDIMIENTO PARA EL GLASEADO ESPEJO :




1- Colocamos los 70 ml de agua  en una olla y lo dejamos hervir.
2-Agregamos el  azúcar
3-Agregar el cacao en polvo al agua con azúcar y seguir                removiendo constantemente pero despacio para evitar               formar pelotitas de aire. (después de 2 minutos retirar del fuego y reservar)
4- En otra sarten vertimos la nata y la dejamos hervir y la retiramos  del fuego
5- añadimos la gelatina hidratada a la nata caliente  y diluimos bien.
6- Mezclar el cacao que reservamos con la nata caliente y              revolver bien todo hasta que se integre, dejar enfriar a 24°C, esa es la temperatura ideal.(Si es  demasiado caliente el chocolate se corre y no queda en el pastel.)




PARA DECORAR:






1- Una vez tenemos la mezcla en la temperatura correcta de            24°C , lo colocamos en una rejilla y vertemos sobre el                pastel.
2- Decorar a gusto y disfrutar.








CONSEJO:
Si por algún motivo en el glaseado de chocolate se les formó grumos o burbujas pasar por un colador y les quedará perfecto.



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