Ensalada de papas o kartoffelsalat

La ensalada de papas o Kartoffelsalat es uno de los platos más conocidos de la cocina Alemana, se trata de un plato compuesto principalmente de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes .

Hoy en día este plato de origen alemán se prepara en todo el mundo y cada país tiene su variación yo le prepararé una variación del país vecino a alemania Austria de todas las variaciones que he conocidos en varios paise que he recorrido en europa y américa latina esta es la que mas me gusto y se que les va gustar tambien

asi que aqui la receta de (Erdäpfelsalat nach Wiener Art) .

 Ingredientes:

Papas 600 g

Caldo de res 250 ml

Cebolla 1 unidad

Vinagre 3 cucharas

Aceite de girasol 6 cucharas

Mostaza 1 cuchara

sal , pimienta , azúcar  a gusto

Video receta

Preparación :
Empezamos con elegir las papas hay diferentes tipos de papas la que mejor sirve para hacer la ensalada son las que quedan aún cocidas firme,no sirven las papas que se usan para puré ,aunque hay gente (incluyendome a mi )que les gusta que la ensalada casi queda como puré de papas .
Una vez cocida las papas las dejamos enfriar algo,  por mientras ponemos el caldo de res a calentar ya que tiene que agregarse caliente a las papas cortadas  una vez casi heladas las papas las  cortamos o a mano o con un utensilio de cortar verduras en rodajas ya que son en rodas como se hacen en alemania y austria  .
ahora agregamos el caldo de res caliente las sal pimienta el azúcar la cebolla el perejil la mostaza y el vinagre ,mezclamos todo bien y dejamos que las papas agarren el sabor y el caldo lo mejor es preparar la ensalada unas 2 hora antes de servirlas así quedan perfectas sabrosas ya que las papas tardan algo en incorporar el caldo y los condimentos.