Las zanahorias y calabacines todos cortados en tiras y saltear para sazonar estas farfalle( mariposas.) Una preparación sencilla, lo que mejora el sabor de esta pasta rústica y hace aún más sabrosa es la presencia del azafrán y una pizca de queso de oveja.
INGREDIENTES :
(PARA 4 PERSONAS)
400 gr de Farfalle(mariposas)
200 gramos de calabacín
200 gramos de zanahorias
2 diente de ajo
1 sobre de azafrán
40 gramos de queso de Pienza o parmesano
Aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar y en dos las zanahorias y calabacines luego cortarla en rodajas finas con una mandolina o a mano con el cuchillo como lo hice yo.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadir los calabacines y zanahorias y cocer a fuego medio durante unos 8 minutos, sin hacerlos cocer demasiado.
Luego añadir el azafrán disuelto en un poco de agua caliente y salpimentar.
En una sarten añadir los dientes de ajo triturado y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos,
Añadir la pasta y saltear un minuto.
Añade las verduras y su jugo a la pasta y remueve hasta integrarlas bien.
Servir en platos y para terminar rociar con el queso de oveja o parmesano rallado.
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