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Albóndigas de sémola - Griessnockerl

Esta receta de albóndigas de sémola (Griessnockerl) la sirven en restaurantes austriacos y también son muy comunes en Baviera, el extremo sur de Alemania y en Tirol. usualmente se disfruta como primer plato, es una receta bastante sencilla pero con un sabor especial ,favorita de grandes y pequeños.


INGREDIENTES:
180 g de sémola gruesa 2 huevos cebollina 1 cdta. de nuez moscada sal al gusto 90 g butter o mantequilla

PREPARACIÓN:
Para comenzar hay dos cosas que deben tener en cuenta: Primero, el tipo de sémola. Estoy usando sémola gruesa o harina de trigo molido grueso de color beige, llamado Grieß o Griess en alemán. 

Batir la mantequilla temperatura ambiente con una batidora eléctrica o manual hasta que esté un poco cremosa. En un bol agregar la sémola,los huevos, butter, sal ,nuez moscada,cebollina y mezclar hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser suave y cremosa.

Coloque la masa en el refrigerador y déjela reposar durante 10 minutos. Poner agua con sal a hervir en una olla grande. …

Pastel de Queso Crema, Oreo y cerezas









Pastel de Queso Crema, Oreo y cerezas

Ese pastel frio sin horno es una verdadera delicia lleva deliciosas galletas oreo como fondo y encima un delicioso queso crema con cerezas(preferiblemente tipo amarena)


INGREDIENTES:
(Para un molde de  26 cm)

Galletas Oreo 250 g 
Margarina derretida 100 g 
Cerezas 120 g de  (tipo amarena o maraschino encurtidas)
Gelatina 7 g (o según indicaciones del fabricante)
Queso mascarpone 400 g
Queso crema 400 g  
Azúcar 80 g
Cáscara de un limón  
Jugo de limón 3 cucharadas 
Jugo de cerezas 80 ml 

Preparación :
1.Rallamos la cascara de limón.

2.Dejamos escurrir las cerezas guardamos el jugo ,para la decoración apartar  unas 6 cerezas.

3.Deshacer las galletas oreo (poner aparte unas 6 para la decoración )   derretir  la margarina y derramar la margarina sobre las galletas oreo mezclar todo bien poner esta masa al molde y aplastar con una cuchara todo bien hasta quedar un suelo firme  ,ponemos el molde con las galletas a la refrigeradora.

4. Poner el queso crema en un bol
5 .Agregar el azúcar y mezclar con el queso





Pasos para la incorporación de la gelatina:

Uno de los pasos más importantes es la 
elaboración o incorporación de la gelatina
 en una masa fría siempre es muy delicado ,hay que seguir las instrucciones al pie de la letra ,si no queremos grumos, lo que puede ser disgustoso.



Paso 1.
en un recipiente ponemos la gelatina y agua helada la dejamos hidratar 10 minutos.

Paso 2.
pasados los 10 minutos exprimimos quitamos el agua (si usan hojas si usan polvo de gelatina sigan las instrucciones del paquete )ponemos la gelatina en baño maría o directamente en una olla a fuego moderado hasta que hierve  y se derrite. 

Paso 3. 
Ahora es importante que las masa  helada que en este caso es el queso crema o mascarpone se incorpora por parte en la gelatina caliente ,incorporamos  unas 3 cucharas en la gelatina una por una mientras mezclamos rápidamente  con un batidor de mano ,eso hace que la gelatina agarra una temperatura igual a la masa helada así evitamos los indeseados grumos.

 Paso 4. 
Ahora podemos agregar a la gelatina  lo restante del queso crema seguimos removiendo todo bien con el batidor de mano agregamos las cerezas (dejando unas cuantas para la decoración  aparte)

Pasos finales



Retiramos el molde con las galletas oreo de la refrigeradora y agregamos la masa de queso crema  la ponemos a la refrigeradora durante de 4 horas o mejor aun toda la noche.






Ultimo paso una vez pasado
las 4 horas sacamos el molde del refrigerador y empezamos a decorar, vertemos el jugo de cerezas sobre el pastel  y con un tenedor dibujamos según gusto puede ser una estrella o un marmoleado decoramos la superficie con cerezas y galletas oreo. 



Cortamos el pastel y lo preparamos en un plato a gusto



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4 Huevos 150g Azúcar. 100g Harina 25g Maizena 40g de cacao 5-6 cucharadas de leche Vainilla 1 Cucharadita 1 cucharadita de polvo de hornear

RELLENO:

25 g. Azúcar 250 ml. Nata 1 Cucharadita vainilla Galletas Oreo 200g de Queso mascarpone

PREPARACIÓN:

PASO 1: Inicia batiendo los huevos por 1 minuto y luego añades el azúcar y la vainilla y continúa batiendo durante 8 a 10 minutos.,Mientras  tanto engrasa el molde con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
PASO 2:Luego en un bol mezclar maizena,polvo de hornear,harina y   el cacao  y lo pasas por un colador para eliminar grumos antes de agregar a la mezcla que anteriormente batimos.  Mezcla todo bien haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.

PASO 3:Coloca toda la mezcla en el molde y con una espátula n…

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Video receta




INGREDIENTES:
600 gramos de Azúcar 450 gramos de Butter sin sal 5-6 cucharaditas de ron o  Saborizante o Esencia de vainilla Colorante comestible azul  2-3 Bizcochos esponjosos Frambuesas/Fresas Decoración a tu gusto



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