Ñoquis a la Romana

Es realmente fácil preparar los ñoquis a la romana y servir como primer plato de la buena cocina tradicional de Lazio. Esta receta es perfecta para un almuerzo en familia y sera mucho mas apreciada  por los pequeños de casa.




INGREDIENTES:

Para los ñoqui:
• 250 g de sémola
• 1 litro de leche
• 100 g de queso parmesano rallado
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas
• Nuez moscada
• sal
• pimienta

Para gratinar:
• 40 g de mantequilla derretida
• 40 g de queso parmesano rallado rallado


PREPARACION:

Coloque la leche dentro de una cazuela grande y deje que se caliente junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando inicia el primer hervor, combine la sémola en forma de lluvia y revuelva constantemente para evitar la formación de grumos durante unos minutos hasta que se espese. Fuera del fuego, combina la mantequilla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.



Agregue las yemas, el queso parmesano rallado y mezcle hasta integrar. Transfiera la mezcla a un molde apenas engrasado con aceite. Distribuye con el dorso de una cuchara húmeda o una espátula para obtener una superficie de 1 cm de grosor aprox.. Dejar enfriar bien.


Con una cortadora de galleta circular de 4 cm obtienen los ñoqui que luego deben colocar en un molde bien engrasado con mantequilla. 

Cepille las albóndigas un poco con la mantequilla derretida por encima para condimentar rociar el parmesano rallado. Cocine en el horno precalentado a 180 °  durante 15 minutos y luego cocine por otros 5 minutos debajo de la parrilla a máxima potencia. 





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