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Tronco De Navidad



Receta con fotos paso a paso. El tronco de Navidad es uno de los postre tradicionales servidos durante las navidades en diversos países europeos y consiste en un bizcocho enrollado con relleno de crema pastelera y cubierto con una ganache de chocolate.





INGREDIENTES:

Para los bizcochos
6 huevos medianos
300 g azucar
1 polvo de hornear
240 g Harina
50 g maizena
1 vainilla

Para la crema pastelera
1 Lt. de leche
200 g. de Azúcar
100 Maizena
160 g.  de yemas de huevo
100 g de Butter
1 vainilla

Para la ganache
200-300 g de chocolate 
200-300 ml de nata/ butter



PROCEDIMIENTO BIZCOCHOS:



Pre-calentar el Horno a 180 grados

Inicia batiendo los huevo junto al azúcar y la vainilla durante 5-7 minutos. 

Luego añadir la maizena, el polvo de hornear y la harina... pasando por un colador para tamizar y así eliminar grumos y mezcla suavemente todo , haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.
Engrasa los moldes con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
Coloca más de la mitad de la mezcla en uno de los molde y con una espátula nivelar la superficie.- con lo restante vamos realizar el mismo paso pero solo esparciremos por la mitad del molde., Luego hornear aproximadamente 10 o 15 minutos a 180 grados.


Retirar del horno y girar la plancha sobre un paño humedo
luego quita el papel que colocamos para hornear cuidadosamente y enrolla para que tome la forma, dejar enfriar 10 minutos. 

PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA:

Para la crema poner a hervir a fuego lento la leche con la vainilla (sea de ramita o el extracto o industrial)
En un bol grande  mezclamos con una batidor manual las yemas de huevo con el azúcar y la maizena hasta integrar muy bien.
Luego verter la leche hervida a esta mezcla muy despacio que caiga a forma de chorrito por mientras debemos batir rápido lo mejor seria con una batidora eléctrica.
Una vez agregado todo la leche a la masa de yema maizena y azúcar , llevar todo en una olla y lo pones a fuego medio a cocer durante de 1-2 minutos sin dejar de remover/batir esta mezcla hasta que se vea espesa.
Agregamos la butter o margarina y remover hasta que esté bien integrada y la cubres con film para cocina, pegando el nailon a la superficie no dejar ningún espacio así evitas que se haga una capa gruesa en la superficie.




PROCEDIMIENTO GANACHE:

Opción 1:
Derretir el chocolate a baño maría junto con la butter hasta que se integren ambos ingredientes, luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada  que necesitas.

Opción 2:
Calentar la nata en una olla hasta que este casi hirviendo y luego verter sobre el bol con el chocolate troceado en pequeñas piezas y remover con una cuchara hasta derretir muy bien todo e integrar muy bien. luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada  que necesitas.


PROCEDIMIENTO TRONCO DE NAVIDAD.

Rellenar con la crema pastelera los bizcochos y luego enrollar.
Tomar el bizcocho mas pequeños y realiza los cortes que dan forma de tronco.
Colocar las piezas sobre un cartón con papel de hornear y formar el tronco con los bizcochos.
Cubrir con la crema restante lo mejor posible el tronco y reservar en el refrigerador por algunos minutos.



Cubre con papel de hornear o aluminio las partes que no quieras que se cubren con chocolate.
Con la ganache cubrir el tronco de navidad lo mejor posible realizando una capa un poco gruesa y dejar enfriar un poco.
Realiza las líneas típicas que caracterizan un tronco con la ayuda de un tenedor o un palillo de pincho.



Decora a tu gusto. ( Ejem. cereza, fresa, nueces,almendras,coco rallado u hojas de menta etc etc.)






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4 Huevos 150g Azúcar. 100g Harina 25g Maizena 40g de cacao 5-6 cucharadas de leche Vainilla 1 Cucharadita 1 cucharadita de polvo de hornear

RELLENO:

25 g. Azúcar 250 ml. Nata 1 Cucharadita vainilla Galletas Oreo 200g de Queso mascarpone

PREPARACIÓN:

PASO 1: Inicia batiendo los huevos por 1 minuto y luego añades el azúcar y la vainilla y continúa batiendo durante 8 a 10 minutos.,Mientras  tanto engrasa el molde con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
PASO 2:Luego en un bol mezclar maizena,polvo de hornear,harina y   el cacao  y lo pasas por un colador para eliminar grumos antes de agregar a la mezcla que anteriormente batimos.  Mezcla todo bien haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.

PASO 3:Coloca toda la mezcla en el molde y con una espátula n…

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PROCEDIMIENTOS:
Precalentar el horno a 160 grados.
Comenzamos por separar las yemas de las claras. Las claras las vamos a colocar en la batidora junto a la pizca de sal..esto para potenciar el sabor del bizcocho y aportar esponjosidad cuando ya a avanzado podremos ver que empieza a tomar firmeza nuestras claras continuamos batiendo hasta lograr el punto de nieve esto tarda de 4 a 5 minutos aproximadamente, reservar en un bol grande.

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