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Tronco De Navidad



Receta con fotos paso a paso. El tronco de Navidad es uno de los postre tradicionales servidos durante las navidades en diversos países europeos y consiste en un bizcocho enrollado con relleno de crema pastelera y cubierto con una ganache de chocolate.





INGREDIENTES:

Para los bizcochos
6 huevos medianos
300 g azucar
1 polvo de hornear
240 g Harina
50 g maizena
1 vainilla

Para la crema pastelera
1 Lt. de leche
200 g. de Azúcar
100 Maizena
160 g.  de yemas de huevo
100 g de Butter
1 vainilla

Para la ganache
200-300 g de chocolate 
200-300 ml de nata/ butter



PROCEDIMIENTO BIZCOCHOS:



Pre-calentar el Horno a 180 grados

Inicia batiendo los huevo junto al azúcar y la vainilla durante 5-7 minutos. 

Luego añadir la maizena, el polvo de hornear y la harina... pasando por un colador para tamizar y así eliminar grumos y mezcla suavemente todo , haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.
Engrasa los moldes con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
Coloca más de la mitad de la mezcla en uno de los molde y con una espátula nivelar la superficie.- con lo restante vamos realizar el mismo paso pero solo esparciremos por la mitad del molde., Luego hornear aproximadamente 10 o 15 minutos a 180 grados.


Retirar del horno y girar la plancha sobre un paño humedo
luego quita el papel que colocamos para hornear cuidadosamente y enrolla para que tome la forma, dejar enfriar 10 minutos. 

PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA:

Para la crema poner a hervir a fuego lento la leche con la vainilla (sea de ramita o el extracto o industrial)
En un bol grande  mezclamos con una batidor manual las yemas de huevo con el azúcar y la maizena hasta integrar muy bien.
Luego verter la leche hervida a esta mezcla muy despacio que caiga a forma de chorrito por mientras debemos batir rápido lo mejor seria con una batidora eléctrica.
Una vez agregado todo la leche a la masa de yema maizena y azúcar , llevar todo en una olla y lo pones a fuego medio a cocer durante de 1-2 minutos sin dejar de remover/batir esta mezcla hasta que se vea espesa.
Agregamos la butter o margarina y remover hasta que esté bien integrada y la cubres con film para cocina, pegando el nailon a la superficie no dejar ningún espacio así evitas que se haga una capa gruesa en la superficie.




PROCEDIMIENTO GANACHE:

Opción 1:
Derretir el chocolate a baño maría junto con la butter hasta que se integren ambos ingredientes, luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada  que necesitas.

Opción 2:
Calentar la nata en una olla hasta que este casi hirviendo y luego verter sobre el bol con el chocolate troceado en pequeñas piezas y remover con una cuchara hasta derretir muy bien todo e integrar muy bien. luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada  que necesitas.


PROCEDIMIENTO TRONCO DE NAVIDAD.

Rellenar con la crema pastelera los bizcochos y luego enrollar.
Tomar el bizcocho mas pequeños y realiza los cortes que dan forma de tronco.
Colocar las piezas sobre un cartón con papel de hornear y formar el tronco con los bizcochos.
Cubrir con la crema restante lo mejor posible el tronco y reservar en el refrigerador por algunos minutos.



Cubre con papel de hornear o aluminio las partes que no quieras que se cubren con chocolate.
Con la ganache cubrir el tronco de navidad lo mejor posible realizando una capa un poco gruesa y dejar enfriar un poco.
Realiza las líneas típicas que caracterizan un tronco con la ayuda de un tenedor o un palillo de pincho.



Decora a tu gusto. ( Ejem. cereza, fresa, nueces,almendras,coco rallado u hojas de menta etc etc.)






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INGREDIENTES:
240 g de azúcar  3 huevos  120 g de aceite de girasol 210 g de zanahoria sin piel y rallada 170 g de harina  30 g de nueces picadas 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 sobre de polvo de hornear
INGREDIENTES para la cobertura:
170 g de butter o mantequilla  ( temperatura ambiente) 230 g de queso crema  250 g de azúcar glas 3 cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN:
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250g de azúcar zumo de 2 naranjas  Ralladura de naranjas 4 huevos  250g de harina  200 ml de aceite de girasol 3 cucharitas de polvo de hornear una pizca de sal

PROCEDIMIENTOS:
Precalentar el horno a 160 grados.
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3. Ahora colocamos encima de pollo el queso mozzarella.
4. Sobre el queso mozzarella rociamos el queso parmesano. 
5. Verter la nata en el molde.
6. Ponemos los tomates cherry.  
7.  Por último agregamos  la albahaca cortada finamente o si prefieren en hojas enteras.


8. Colocamos el molde al horno a 160 g durante de 30-40 minutos

¡BUEN PROVECHO!