Financiers / Galletas de almendras

Cómo hacer Financiers Bizcochos Financieros

Estas son unas galletas individuales de origen francés, Su delicioso sabor nos hará recordar los famosos macarons, con los que comparte muchos ingredientes en común,

Esta no solo es una receta deliciosa si no que también facil de preparar, En unos minutos podrán disfrutar de una fresca y deliciosa merienda, perfecta para la hora del té o del café.

Les mostramos la receta base de este dulce, conocido como bizcocho financiero. Sin embargo, pueden darle un toque especial esta receta base de múltiples formas: aromatizando la masa con la ralladura algún cítrico, agregando algunos trozos de almendra por encima, cambiando la almendra molida por pistacho molido. Todas estas variantes le darán un toque diferente, pero delicioso, a la masa.

INGREDIENTES:

Azúcar glas 120 g.

Almendras 60 g.

Harina de trigo 40 g,

Mantequilla 100 g.

Clara de huevo 110 g.

Decoración:

Almendras 100 g

PREPARACIÓN:

Procedimiento para la mantequilla avellana:

Poner la mantequilla en una pequeña olla y la calentamos a fuego medio para hacer la mantequilla avellana. Debemos remover la mantequilla constantemente con unas varillas o una cuchara hasta que cambie de color y desprenda un olor similar a frutos secos. les aconsejo no quitarle el ojo de encima, ya que tarda unos minutos. pero si no estamos pendientes se nos quema y no les va servir.

Ahora en un bol grande agregar la almendra, la harina y el azúcar. Luego mezclamos los tres ingredientes hasta que desaparezcan los grumos.

Seguidamente añadimos la mantequilla avellana a los ingredientes secos y con la ayuda de una espátula, mezclamos hasta integrar bien.

A continuación añadimos la clara de huevo, poco a poco, mientras seguimos removiendo, hasta que se integre por completo.

Si va lo hacen como yo en molde liso entonces engrasar y enharinar el molde, agregar la masa al molde y distribuir muy bien.

Antes de llevar al horno debemos dejar que la masa repose mínimo 30 minutos o toda la noche en la refrigeradora.

El reposo hará que la mantequilla se endurezca y eso permitirá que la masa suba mejor durante la cocción. pueden dejar reposar de 30 minutos o hasta el día siguiente.

antes de llevar al horno distribuir las almendras o pistachos por la superficie.

Tener pre-calentado el horno a 170 ºC, calor arriba y abajo y después del reposo, Meter el molde al horno a media altura y hornear de 10 a 15 minutos o hasta obtener un bonito color dorado.

Después de unos minutos, cuando ya este tibio podrán desamoldar y ¡listos a disfrutar!

ATENCIÓN:

Si van a utilizar un molde para financiers, tapen la masa con film, pegando el plástico a la masa y la dejan reposar el tiempo que decidan.

Si lo harán en el molde para financiers entonces deberán sacar la masa del refrigerador unos 30 minutos antes de hornearla y pasarla a una manga pastelera, llenar el molde e intentar poner la misma cantidad de masa en cada uno de los espacios.

Después, dar unos golpecitos al molde sobre la mesa, para que la masa se asiente bien , colocar las almendras por toda la superficie y llevar al horno.

Hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Una vez horneados, retirar el molde del horno y colocar sobre una rejilla.